Déjà il faut savoir que pour devenir diététicien, il faut obtenir un BTS diététique, ou alors un IUT génie biologique option diététique, seuls diplômes reconnus.
Selon le Code de Santé Publique (CSP) le diététicien est un professionnel de santé, seul paramédical ayant les connaissances et les compétences spécifiques à l’application thérapeutique de la science de la nutrition à l'alimentation des groupes de personnes et d’individus en bonne santé ou malades. La science de la nutrition s’inscrit donc au cœur de la diététique. Il s’agit d’une discipline vaste qui associe la connaissance de la composition des aliments, la nature des substances nutritives et leur métabolisme dans l’organisme, aux exigences nutritionnelles des personnes aux différents stades de la vie, aux effets des aliments sur la santé et aux manières d’utiliser les aliments pour promouvoir la santé des individus et des groupes, minimisant ainsi le risque pathologique. Aussi bien en prévention primaire que secondaire pour produire un effet sur un résultat thérapeutique, le soin diététique adapte l’alimentation en vue de l’amélioration de la santé ou du maintien de la bonne santé.
Il permet donc de participer à l’éducation nutritionnelle et comportementale du patient, de manière à apporter une alimentation saine et équilibrée
Il peut mettre en place des programmes alimentaires adaptés à des patients atteints de diverses pathologies ou non.
Le médecin nutritionniste lui, effectue un cursus médical de six ans avant de se spécialiser pendant quatre ans en nutrition (10 ans d’études). Il permet de dépister, d’établir un diagnostique médical, et d’apporter un traitement si besoin, aux pathologies liées à l’alimentation. Le suivi par un médecin nutritionniste est parfaitement compatible avec la prise en charge par le diététicien nutritionniste, cela permet une complémentarité et une vision des choses parfois différente et nécessaire.
Le « coach en nutrition », est une formation en nutrition de quelques mois. Il faut faire attention à ce genre de pratique, qui n'est pas toujours en adéquation avec une "bonne santé", ils n'ont également pas les connaissances de l'alimentation à adapter en fonction des diverses pathologies (diabète, problèmes rénaux...). Ce ne sont pas des professionnels de santé.